Description de l’épisode
On vous invite avec nous “A table”!
Pendant la première demie-heure, nous vous proposons de cuisiner avec nous. Monia et Anne-Marie , nos cheffes cuistot du jour, vont vous guider à travers une recette de pancakes salés accompagnés de leur mousse de betterave. Cette recette simple mais délicieuse, nécessite peu d’ingrédients et de matériel. Une recette parfaite à faire que l’on mange seul·e ou accompagné·e, car les quantités s’ajustent très facilement.
Qui a dit que vous deviez les manger seul·e? Une fois que la recette est prête, on vous invite à nous rejoindre à table. Nous papoterons ensemble de pleins de sujets autours du repas, choisis par les participant·es lors des ateliers préparatoires à l’émission : restaurants sociaux, vertus des aliments, coups de pouces et idées de choses simples à manger chez soi, astuces pour se sentir bien lors d’un repas en solo, souvenirs culinaires,… On va discuter, rire et… déguster les pancakes et le temps passer ensemble.
Une émission préparée en atelier avec les participant·es de Biloba et enregistrée en condition direct pour la 2e partie de l’émission.
Les recettes de l’émission
Les pancakes salés
Ingrédients pour réaliser une 20 aines de petits pancakes : 2 oeufs, un sachet de levure chimique (11g), une tasse de lait, une tasse et demie de farine, un peu de poivre, de sel et de persil coupé finement , 2 poignées de ciboulette.
Si vous préférez réaliser une version sucrée des pancakes, alors au lieu du poivre et du sel, mettez deux cuillères à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé.
En accompagnement de vos pancakes, vous pouvez ajouter, selon vos goûts, du saumon fumé, jambon, fromage, rondelle de radis, une salade, ….
Etapes :
- Coupez la ciboulette avec des ciseaux de cuisine pour ajouter à la pâte
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez un peu de poivre et de sel, mélangez le tout au fouet
- Ajoutez une tasse de lait, une tasse et demie de farine et un sachet de levure chimique
- Mélangez le tout énergiquement
- Ajoutez la ciboulette à la pâte
- Laissez poser la pâte 10 à 20 minutes (facultatif)
- La pâte est maintenant prête à être cuite. Prenez un essuie-tout pour beurrer la poêle.
- Mettez la pâte sur la poêle à l’aide d’une louche. Pour ce faire, prenez une cuillère à soupe et remplissez-la de pâte avant de déposer les petites boules sur la poêle
- Faites cuire à feu doux en retournant la pâte lorsqu’elle devient dorée. N’hésitez pas à beurrer à nouveau la poêle entre les différentes cuissons pour redonner une couleur dorée et un meilleur goût à vos pancakes
La crème de betterave
Ingrédients : 3 betteraves (500 grammes), 2 cuillères à soupe de fromage frais, un peu de citron, une petite cuillère à soupe de pâte de sésame (optionnel), poivre, cumin.
Etapes :
- Coupez les betteraves et passez-les au mixer pour en faire une purée
- Ajouter deux cuillères à soupe de fromage frais
- Ajoutez le jus de citron
- Ajoutez une petite cuillère à soupe de pâte de sésame
- Saupoudrez de cumin, et ajoutez du poivre à votre goût
- Mixez le tout, votre purée de betterave est prête A votre gout, ajoutez câpres, échalotes, …
La recette de flan
Ingrédients pour 12 ramequins individuels : 1 litre de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 300 g de sucre semoule, 6 oeufs.
Etapes :
- Préchauffez votre four à 180 degrés
- Dans un poêlon ou une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir
- Pendant que le lait chauffe, versez le sucre vanillé et le sucre semoule
- Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que le mélange soit homogène
- Cassez les oeufs et battez-les au batteur électrique comme pour faire une omelette
- Versez le lait dans les oeufs tout en continuant de les mélanger
- Faites bouillir de l’eau
- Disposez 12 ramequins sur la lèche frite
- Remplissez les ramequins avec la préparation
- Versez autour des ramequins sur la lèche frites l’eau bouillante jusqu’au ¾ de la hauteur des ramequins
- Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes
- Pour voir si la cuisson est prête, mettez une fourchette dans le flan,si la fourchette ressort propre, c’est que le flan est prêt
- Retirez les ramequins du four , laissez les refroidir avant de les mettre au frigo pour les servir froids.
Crédits
Une émission enregistrée à Biloba.
Avec la participation de : Betty, Georges, Monia, Winston, Maria, Djamila, Mia, Teresa, Marguerite, Raquel, Seng, Anan, Patrick, Philippe et Anne-Marie.
Une émission animée par : Clémentine Lenelle et Clémence Dascotte.
A la technique : Thibault Coeckelbergs.
Prise de son du moment recette : Clémentine Lenelle.
Montage : Le Gsara.
Habillage sonore : Ensemble 0.
Musiques de l’émission : Ya Habibi Yalla de Alabina & Gipsy King, Salade de fruit de Bourvil, La truite de schubert, Trio piano de Beethoven, Moi je mange d’ Angèle Arsenaul, Un peu de poivre un peu de sel de Tonia.